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早餐你早早餐你好
成都美食网   2010-09-15 16:11:15 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[][][]

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  世界上的早餐之所以如此随便地被简单地分做两类,我相信,大概是因为全世界不得不在早上起来的人,心情都好不到哪里去。

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沈宏非

  美食评论家 专栏作家,电视节目策划人,制片人

  目前,在广大白领人群中有一句顺口溜流传甚广,其曰:“早餐吃得好,午餐吃得少,晚餐吃得饱?!?/p>

  此说系根据3:4:5这个人体在一天当中的合理营养摄取比例而来,不过早餐到底要怎么个“好”法,又能“好”到什么程度?却历来莫衷一是,各有各的说法。唯一可以确定的,是世上的早餐,在流派上一般就简单地分做两类:中早和西早——这个标准,至少在中国各地的“国际性”大饭店里至今仍被通用。

  世界上的早餐之所以如此随便地被简单地分做以上两类,我相信,大概是因为全世界不得不在早上起来的人,心情都好不到哪里去。

  “中早”,即中式的早餐,其在中国汉族饮食文化地区的区别,远不如“中中”和“中晚”那样大,无非是油条烧饼豆浆稀饭,来来去去,万变不离其宗,当然五星或以上的酒店是不卖油条的,最起码不会支起个炉子现炸现卖。至于“西早”,又被细分为“美式”和“欧陆”两种,而“美式”早餐则基本脱胎于“英式”,两者的区别也不大,最起码,不能和英式足球与美式足球的区别相提并论。

  论日常的饮食,英国铁定输给欧陆各国,不过,惟独这一顿早餐,却给了英国人翻身的机会,而且这个身也实在是翻大发了,以至于英国小说家毛姆曾经断言道:“在英国喂饲一个人的最佳方法,是一日三顿早餐?!?/p>

  英式早餐,出了名的丰盛,即便对像我这样的肉食原教旨主义者来说,品种也堪称可观,除燕麦、火腿煎蛋、烤马铃薯、面包、两种以上的果酱、橙汁和茶之外,豪华版的还会有熏鱼和水果。相比之下,“欧陆”就贫乏得多,只有面包、咖啡或红茶而已。法国人为了表示自己比英国佬懂吃,也只是把面包变成了羊角包,技止此耳。所以,1924年至1929年间于伦敦吃过很多顿正宗英式早餐的老舍先生在小说《二马》里这样写道:“第二天早晨,凯萨林姑娘把他的早饭端来,伊牧师本想不吃,闻着鸡子和咸肉怪香的,哎,吃吧!况且,世界上除了英国人,谁能吃这么好的早饭?不吃早饭?白作英国人!吃!而且都吃了!吃完了,心气又壮起来了,非跟他们闹一回不可;不然,对不起这顿早饭!”

  而在亦舒看来,一顿包括了“丰富的白脱果酱羊角面包,腌肉鸡蛋,牛奶红茶果汁”的西式早餐,足以使人“吃完之后足足十个钟头不想其他问题”。

  然而,早餐再丰盛,也不足以使工业社会里大部分进食早餐者的沮丧心情得到充分的抚慰——假日或者任何一个可以睡到“自然醒”的早上可能除外。英语有breakfast-time的说法,指一般人结婚后都会经历的一个?;?,因夫妻两人皆感觉欠佳,心情就像吃早餐,而且还是两人在同一张桌子上吃。

  在这个意义上,“中早”还是比“西早”好吃,部分的理由,大概是因为中文里从没有类似的表达。

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