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酱大头菜的做法
成都美食网   2010-06-10 11:43:06 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[][][]

江苏11选5结果 www.zqq0.cn 学做:教您怎么做酱大头菜

菜系功效:卤酱菜(如食谱葱油腐竹)
烹饪工艺及口味:酱(如菜谱橙酱雏鸭),五香味口味(如菜谱五香大芸豆)
来源:菜谱屋
主料:圆白菜2500克
辅料:牛肉(肥瘦)1000克
调料:酱油2000克 花椒10克 八角10克 桂皮11克 味精5克 盐50克 醋50克 白砂糖20克
如何做酱大头菜的制作方法:
1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。3.锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。4.在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。5.五天后可取出食用。
食疗作用:
圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;
可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
菜谱营养:
1. 日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。
3. 此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。
4. 它能提高人体免疫力,预防感冒,?;ぐ┲⒒颊叩纳钪副?,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。
5. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。
6. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品;
7. 多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

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